工房に遊びにきませんか

京都綾部の造り酒屋の酒蔵を改良した花伝院の工房。
陽だまり梅干を作っている状況などがご覧頂けたり、現地工房でしかご購入頂けない奥京都ならではの商品をご用意しております。
お近くをお通りの際は是非一度お立ち寄り下さい。

塩分8％と低塩にし、弊社独自の調味液にじっくりじっくり 漬け込んでいきます。		塩分8％と低塩にし、弊社独自の調味液にじっくりじっくり 漬け込んでいきます。

梅蔵には、梅を漬けた樽が 並びます。寝かされおいしくなっていくのです。				塩造り酒屋の酒蔵を改良した。 天井を見上げると、頑丈な木造でタイムスリップしたようです

この厚みのある壁には、籾殻が一杯にはいっており断熱効果をもたらしております。		床や壁は当時の雰囲気を残して、癒しの空間を作り出しています。		昔酒蔵だった倉庫の奥には、そのかげりを残すように各酒が展示されています。

自然の太陽がふりそそぐ天日干し場にて梅達は天日干しされるのです。				奥京都の柔らかな日差しで三度陽干し、梅干本来の旨味と独自の調味を果肉に封じ込めます

当時の酒づくりのように、現在も、地下のわき水を利用して梅造りを行っています。		敷地内には当時酒を造っていたおいしい水がわき出る井戸が今も残っています。